Crème au café sans sucre raffiné

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 3 heures

• 30 cl de lait (végétal ou non)
• 6 cl de café
• 40 g de sucre de fleur de coco
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de fécule de maïs (ou farine de blé T45)

1. Verser le lait dans une casserole. Réaliser un café à l’aide du moulin à café / cafetière à piston 2 en 1 Paris-Presse puis déposer la quantité nécessaire dans le lait. Chauffer le tout à feu moyen.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre de fleur de coco, les jaunes d’œufs ainsi que la fécule de maïs. Fouetter ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
3. Verser le café au lait dans ce saladier, mélanger à l’aide d’un fouet puis retransférer le tout dans la casserole sur feu moyen.
4. Remuer pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Une fois la texture désirée obtenue, verser la crème dans des petits pots en verre puis les placer au réfrigérateur pendant trois heures minimum avant de déguster.

Conservation : au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours.