A subtle and delicious cake roll, prepared with a light and fluffy sponge cake, a delicious mango-lime curd, some tropical fruits and toasted coconuts on top.
Dinde cru00e9meuse et croustillante aux lu00e9gumes et au Comtu00e9
Pour 4 personnes :
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- Temps de pru00e9paration: 20 minutes n
- Temps de cuissonu00a0: 20 minutes n
Ingru00e9dients :
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- 4 escalopes de dinde assez fines n
- 45 g de Comtu00e9 ru00e2pu00e9 n
- 4 tiges de persil hachu00e9es n
- 8 carottes nouvelles n
- 240 g de petits pois n
- 300 g de champignons de Paris n
- 20 cl de cru00e8me liquide n
- 1 u0153uf n
- 4 c. u00e0 soupe de farine n
- 2 c. u00e0 soupe de parmesan ru00e2pu00e9 n
- 60 g de panko ou de chapelure n
- 2 tiges d’origan effeuillu00e9es n
- Sel et poivre n
Pru00e9paration :
- n
- Du00e9poser un quart du Comtu00e9 et du persil sur une escalope de dinde en formant une ligne sur un bord. n
- Rouler l’escalope pour enfermer le Comtu00e9, en serrant bien de maniu00e8re u00e0 obtenir un rouleau. Filmer en serrant bien avec du film alimentaire, ne pas hu00e9siter u00e0 en mettre deux couches. Ru00e9aliser les autres rouleaux de la mu00eame maniu00e8re. n
- Plonger les rouleaux dans une grande casserole d’eau portu00e9e u00e0 u00e9bullition. Couper le feu sous la casserole et laisser les rouleaux u00e0 couvert pendant 5 minutes. n
- Du00e9couper le film d’un rouleau, verser le jus qui va s’u00e9couler dans un bol puis retirer complu00e8tement le film. Faire de mu00eame avec les trois autres rouleaux de dinde. n
- Peler et couper les carottes en morceaux. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante lu00e9gu00e8rement salu00e9e pendant 3 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 minutes. u00c9goutter et plonger les lu00e9gumes dans un saladier d’eau bien froide. n
- Couper les champignons en deux. Les mettre dans une pou00eale, ajouter le jus des rouleaux de dinde et faire revenir le tout jusqu’u00e0 ce que les champignons commencent u00e0 dorer. n
- Ajouter alors les carottes, les petits pois et la cru00e8me liquide. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’u00e0 ce que les lu00e9gumes soient u00e0 point. n
- Placer lu2019u0153uf battu, la farine et la chapelure dans trois assiettes diffu00e9rentes. Passer les rouleaux dans lu2019u0153uf, la farine, puis de nouveau dans lu2019u0153uf et enfin dans la chapelure. n
- Les faire dorer dans un four pru00e9chauffu00e9 u00e0 180u00b0. n
- Servir les lu00e9gumes dans un grand plat ou dans des petits plats individuels puis du00e9poser les roulu00e9s croustillants coupu00e9s en deux ou trois beaux morceaux. n
- Terminer en parsemant les feuilles d’origan frais. n
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