Artichauts rôtis au four, feta et thym frais

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

• 4 artichauts
• 1 échalote
• 100g de feta
• 1 citron
• Huile d’olive
• Thym frais
• 1 cc. de graines de sésame ou zaatar (mélange d’épices libanais)
• Vinaigrette maison à la moutarde
• Fleur de sel, poivre

1. Commencer par nettoyer les artichauts en les passant sous l’eau claire et les sécher à l’aide d’un torchon propre. Enlever les petites feuilles et les premiers pétales, ainsi que la partie filandreuse de la tige. Frotter de suite avec une tranche de citron pour éviter l’oxydation. Les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 10min. Les égoutter et les couper en deux.
2. Préparer la sauce : mélanger 3cs. d’huile d’olive, sel, poivre, le thym frais et le jus d’un demi citron et enrober les artichauts avec cette sauce. Déposer ensuite la préparation dans un plat allant au four. Ajouter quelques tranches de citron. Parsemer de sésame ou de zaatar. Couvrir avec un papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne sèchent trop. Enfourner à 180°C pour 30 min.
3. A la sortie du four, émietter la feta par-dessus, couper des rondelles d’échalote et servir aussitôt en entrée avec une vinaigrette maison à la moutarde de Dijon à l’ancienne.