Muffins faciles café et noisettes

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Pour les muffins :

• 120g de farine de blé (max T-110)
• 50g de poudre de noisettes
• 40g de sucre de fleur de coco
• 6g de levure chimique
• 1 bonne pincée de sel
• 2 œufs
• 7 cl de café
• 2g d’huile de noisette

Pour le topping :

• 50 de chocolat noir
• 3 cl de café
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou miel)
• 1 poignée de noisettes torréfiées

• Réaliser au préalable un café de 10 cl avec environ 7g de café moulu.
• Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre de noisettes, le sucre de fleur de coco, la levure chimique et le sel. Mélanger une première fois.
• Ajouter ensuite les œufs, le café et l’huile. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Huiler des moules à muffins et verser la préparation aux 3/4 . Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
• Préparer le glaçage : Torréfier une poignée de noisettes dans une poêle à feu doux pendant 15 minutes environ.
• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four micro-ondes, puis le mélanger au café (chaud de préférence) et au sirop d’agave.
• Laisser les muffins refroidir avant d’appliquer le glaçage et les noisettes torréfiées concassées.

A conserver à l’abri de l’air libre pendant 3 jours.