Quel couteau utiliser avec la viande, le poisson, le fromage ou les légumes ?

Pour la du00e9coupe du jambon, il existe un type de couteau spu00e9cifique nommu00e9 couteau u00e0 jambon, possu00e9dant une lame longue et particuliu00e8rement flexible, permettant de ru00e9aliser des tranches tru00e8s fines. Quant u00e0 la viande, vous disposez du2019un vaste choix de couteauxu00a0:

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• Couteau du2019office et couteau de chef: ces deux indispensables de votre cuisine vous permettront, pour le premier, de ru00e9aliser des petits travaux de du00e9coupe, et pour le second, du2019u00e9mincer la viande.
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• Couteau du00e9sosseuru00a0: pour les fins cuisiniers, il vous servira u00e0 du00e9sosser, mais aussi u00e0 u00e9corcher la viande, ainsi quu2019u00e0 su00e9parer facilement la graisse et les tendons.
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• Couteau u00e0 steak: sa lame particuliu00e8rement tranchante fait de lui un essentiel de votre table. Petit et maniable, il est u00e9galement adaptu00e9 u00e0 la du00e9coupe de tous vos autres plats de viande.
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• Couteau u00e0 pain: avec sa longue lame et sa denture spu00e9cifique, il permet de couper tous les types de pain, mais u00e9galement les plats en crou00fbte, tels que le ru00f4ti.
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Bon u00e0 savoiru00a0: nos gammes Paris Bistro et Paris Classic offrent une qualitu00e9 professionnelle. Lu2019acier utilisu00e9 est de fabrication europu00e9enne, avec 16u00a0% de chrome dans sa composition, pour une ru00e9sistance exceptionnelle u00e0 la corrosion.

Comme pour la viande, il nu2019existe pas un, mais plusieurs couteaux u00e0 poisson. Utiles, voire essentiels u00e0 la du00e9coupe pru00e9cise de certains poissons, ils feront vite partie de vos outils de pru00e9dilection.

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• Couteau u00e0 poisson (aussi appelu00e9 couteau u00abu2009Filet de soleu2009u00bb): on lu2019utilise traditionnellement pour lever les filets. Gru00e2ce u00e0 sa lame u00e9troite, effilu00e9e et flexible, ce couteau spu00e9cial filets de poisson permet de les lever avec pru00e9cision et de les du00e9barrasser de leurs aru00eates.
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• Couteau u00e0 saumon: tru00e8s fin, souple et allongu00e9, il vous permettra de lever les filets et du00e9couper de fines tranches de poisson, mais aussi de jambon.
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• Couteau u00e0 poisson japonais: de plus en plus prisu00e9 dans les cuisines, ce type de couteau u00e0 poisson possu00e8de une lame u00e9troite, mais asymu00e9trique, dite u00abu2009en feuille de sauleu2009u00bb. Ces couteaux u00e0 saumon ou thon sont tru00e8s appru00e9ciu00e9s des chefs, car ils su2019adaptent aussi bien aux gauchers quu2019aux droitiers, et se transforment aisu00e9ment en couteaux u00e0 du00e9couper.
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Bon u00e0 savoiru00a0: les couteaux u00e0 poisson japonais sont u00e9galement appelu00e9s u00abu2009yanagibasu2009u00bb ou u00abu2009sashimisu2009u00bb.

Couper des lu00e9gumes requiert non seulement beaucoup de pru00e9cision, pour un rendu esthu00e9tique u00e0 la hauteur de vos attentes, mais aussi une certaine polyvalence. Cu2019est pour cette raison quu2019il nu2019existe pas un, mais plusieurs couteaux associu00e9s u00e0 la du00e9coupe des lu00e9gumes.

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• Couteau du2019office: il sert u00e0 ru00e9aliser les petits travaux de pru00e9cision lors de la du00e9coupe des lu00e9gumes, tels quu2019u00e9mincer un oignon ou couper des fines herbes. Il possu00e8de une petite lame et demeure tru00e8s maniable.
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• Couteau de chef: cu2019est le couteau indispensable dans votre cuisine. Il peut hacher ou couper, et dispose du2019une lame longue et u00e9paisse idu00e9ale pour les lu00e9gumes de grande taille.
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• Couteau bec du2019oiseauu00a0: petit couteau u00e0 lame recourbu00e9e, il est tru00e8s maniable. Avec son fil lisse et sa pointe solide, il est parfait pour les lu00e9gumes, mais u00e9galement les fruits ronds.
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• Couteau u00e0 lu00e9gumes: sa lame courte permet de travailler rapidement les lu00e9gumes et les fruits. Vous pourrez lu2019utiliser u00e0 la fois pour gratter, du00e9couper en morceaux et cru00e9er des formes du00e9coratives.
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• Couteau u00e0 tomates: spu00e9cifiquement pensu00e9 pour ce fruit, ce type de couteau possu00e8de une lame dentu00e9e qui coupe sans u00e9craser. Quant u00e0 la pointe, elle permet de pru00e9lever les tranches tout en douceur.
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Bon u00e0 savoiru00a0: u00e0 lu2019image de nos couteaux Paris Bistro et Paris Classic, privilu00e9giez des modu00e8les vous garantissant u00e9quilibre, maniabilitu00e9, souplesse et confort du geste. Choisissez en prioritu00e9 des couteaux pourvus du2019un bourrelet de pru00e9hension afin de bien situer la fin du manche.

Si un plateau de fromages se doit du2019u00eatre bien garni, il est u00e9galement indispensable quu2019il soit accompagnu00e9 des bons couteaux. Voici les diffu00e9rents types de couteaux adaptu00e9s u00e0 la du00e9coupe du fromageu00a0:

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• Couteau u00e0 fromage recourbu00e9: cu2019est le couteau traditionnel u00e0 double pointe, il est idu00e9al pour couper les fromages u00e0 pu00e2te molle u00e0 crou00fbte fleurie tels que le Munster ou le Brie. Sa lame est fine et percu00e9e afin de garantir lu2019adhu00e9rence de la pu00e2te.
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• Hachette: couteau large u00e0 manche court, il est adaptu00e9 aux pu00e2tes dures et u00e2gu00e9es, u00e0 lu2019image du Comtu00e9 ou de la Mimolette.
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• Ciselet: en forme du2019amande, il su2019utilise afin de couper les pu00e2tes extra-dures et particuliu00e8rement vieilles. On pense notamment au Parmesan.
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• Couteau ajouru00e9: conu00e7u pour les pu00e2tes peu collantes comme le Coulommiers, il permet de couper sans que la pu00e2te n’adhu00e8re trop u00e0 la lame.
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• Couteau du2019office: mu00eame su2019il nu2019est pas spu00e9cifiquement conu00e7u pour le fromage, il demeure essentiel pour une du00e9coupe simple et efficace des fromages u00e0 pu00e2te dure, de taille petite u00e0 moyenne.
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