Tajine de carottes, figues, oignons et citrons confits

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 45
• Proportions : Pour 6 personnes

• 850 g de carottes (si possible primeur pour qu’elles soient bien tendres)
• 300 g de figues fraîches
• 450 g d’oignons jaunes
• 125 g de citrons confits
• 350 g pois chiches cuits
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 étoiles de badiane
• 1,5 c. à café de coriandre en grains
• 4 cosses de cardamome
• 50 g de raisins secs
• 400 g d’eau
• 100 g d’amandes entières

• Pelez vos oignons et coupez-les en tranches, mais pas trop fines.
• Dans un plat à tajines, faites revenir l’oignon avec toutes les épices passées au moulin Isen en remuant régulièrement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide (cela permet du même temps de développer les arômes des épices).
• Pendant la cuisson, épluchez les carottes (ou grattez-les si leur peau est fine), retirez l’éventuelle partie dure des figues et coupez les citrons en morceaux (selon leur taille).
• Une fois l’oignon cuit, allumez le four à 150°C.
  Ajoutez les carottes, puis les citrons, puis les figues. Arrosez avec l’eau et mettez à cuire avec le couvercle du plat à tajine dans le four, pendant 1h10.
• Une fois enfourné, mettez les amandes et les raisins secs à tremper dans de l’eau.
• Au bout d’1h10 de cuisson, ajoutez les amandes, raisins secs, et les pois chiches et prolongez de 25 minutes.
• Une fois cuit, dégustez traditionnellement avec du pain pour saucer ou tel quel, car le tajine n’est pas à confondre avec son ami le couscous, qui lui, se consomme avec de la semoule de blé.

Note : si vous n’avez pas de plat à tajine, n’hésitez pas à utiliser une marmite ou un wok.