Tarte aux pommes à la cannelle

Ingrédients

• Pommes 1kg
• Farine 300g
• Beurre 100+20g
• Eau 120g
• Sucre 50+30g

Instruments du goût

• Moule à tarte
• Shaker cannelle Lanka
• Moulin à sel Daman

Cuisson (10 minutes + 20 minutes à 200°C)

Préparation

Préparer la pâte à tarte sablée.

• Sabler la farine et le beurre coupé en morceaux dans un récipient.
• Ajouter le sucre, saler puis verser l’eau. Travailler la pâte à la main jusqu’à former une boule homogène. Faire une croix au couteau sur le sommet de la boule. Envelopper la pâte de film étirable et la placer au réfrigérateur 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

• Beurrez le moule avec du beurre fondu. Saupoudrer de farine. (Chemiser)
• Étalez la pâte et placer dans le moule. Piquer la pâte à la fourchette. Recouvrir la pâte de papier d’aluminium ou papier sulfurisé, côté mat sur l’aliment, puis de légumes secs type lentilles afin d’empêcher la pâte de gonfler lors de la cuisson.
• Cuire la pâte pendant 10 minutes. Retirer les lentilles.
• Epluchez et couper les pommes en lamelles et les disposer sur la pâte.
• Beurrez les pommes au pinceau avec du beurre fondu.
• Saupoudrez les pommes de sucre roux.
• Enfournez à 200°C pour 15 à 20 minutes selon votre goût.
• Sortir du four, parsemer de cannelle fraîchement moulue et déguster.