Ramen au boeuf, poivre du Sichuan

Temps de pru00e9parationu00a0: 40 minutes

Temps de cuissonu00a0: 10 minutes

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• 250 g de viande de bu0153uf (bavette)
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• 300 g de ramen japonaises
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• 100 g de chou chinois
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• 3 oignons nouveaux
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• 4 gousses du2019ail
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• 50 g de champignon Enoki
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• 30 g de gingembre frais
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• 3 cuillu00e8res u00e0 soupe de sauce soja
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• 2 cuillu00e8res u00e0 soupe de sauce hoisin
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• Coriandre
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• Poivre du Sichuan
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• Sel fin
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1. Pru00e9parer les lu00e9gumes et aromates en du00e9taillant grossiu00e8rement le chou, les oignons et les champignons, puis en pelant et hachant le gingembre et les gousses du2019ail.
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2. Saler et poivrer la bavette des deux cu00f4tu00e9s et la faire revenir u00e0 feu moyen pendant 3 u00e0 4 minutes de chaque cu00f4tu00e9, avec un peu du2019huile du2019olive.
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3. Trancher ensuite la bavette sur une planche u00e0 du00e9couper puis la garder au chaud en la couvrant avec un papier du2019aluminium.
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4. Ajouter 2 cuillu00e8res du2019huile du2019olive dans la mu00eame pou00eale, puis ajouter lu2019ail et le gingembre ainsi que la partie blanche des oignons. Apru00e8s 2 u00e0 3 minutes, ajouter le chou chinois, assaisonner et faire revenir pendant 5 minutes de plus.
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5. Passer u00e0 feu vif et verser les champignons, le jus ru00e9duit de bu0153uf et la sauce soja. Porter u00e0 u00e9bullition puis baisser le feu et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
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6. Dans un autre bol, ajouter la viande tranchu00e9e et la sauce hoisin. Bien impru00e9gner la viande de sauce.
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7. Dans une casserole du2019eau bouillante, faire cuire les ramen en suivant les instructions indiquu00e9es sur lu2019emballage. Remuer ru00e9guliu00e8rement pour u00e9viter quu2019elles ne collent entre elles.
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8. Servir vos ramen en ru00e9partissant dans deux bols la viande, les pu00e2tes, et en versant le bouillon sur le tout.
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9. Garnir des parties vertes de vos cu00e9bettes, et de quelques feuilles de coriandre, saler et poivrer de nouveau.
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