Quiche aux courgettes, pesto, chèvre et aux graines

Pour la pâte à tarte aux graines :

• 240g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 cuil. à soupe de graines de courge
• 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
• 1 cuil. à soupe de graines de pavot
• 1 cuil. à soupe de graines de lin
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 gros oeufs
• 250 ml de crème liquide épaisse
• 3 cuil. à soupe de pesto de basilic
• 150g de chèvre frais, émietté
• Sel et poivre du moulin
• 3 cuil. à soupe de parmesan râpé

Pour la pâte à tarte aux graines :

1. Préchauffer le four à 210°C et huiler un moule de à tarte de 30 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la pâte à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils s’agglomèrent les uns aux autres et forment une boule de pâte lisse et homogène. Ne pas hésiter à ajouter un peu plus d’eau au besoin, à raison d’une cuillère à soupe à la fois. Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes.
3. Étaler la pâte en un large disque, le plier en quatre sur lui-même puis le déplier dans le moule à tarte en pinçant les bords.

Pour la garniture :

1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une large poêle sur feu moyen-vif, puis y faire sauter les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et très légèrement dorées. Au besoin, ajouter plus d’huile durant la cuisson pour éviter que les courgettes ne collent au fond de la poêle.
2. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs avec la crème et le pesto de basilic. Incorporer le chèvre frais émietté, puis mélanger à la cuillère. Saler, poivrer.
3. Répartir le parmesan râpé en une couche uniforme dans le fond de pâte à tarte. Verser l’appareil et enfin disposer les rondelles de courgettes par-dessus.
4. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit figée et la pâte solide et croustillante. Déguster chaud ou tiède, avec un peu de salade verte.