Idéales en apéritif ou en entrée, ces tartines légèrement dorées au four révèleront leurs saveurs subtiles et délicates à la dégustation. Une recette croustillante à partager avec vos convives !
Burrito Bowl Vu00e9gu00e9tarien
Ingredients:
Pour le riz parfumu00e9 u00e0 la coriandre et au citron vert :
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- 200g de riz basmati, rincu00e9 n
- 1 cuil. u00e0 soupe du2019huile du2019olive n
- 500 ml du2019eau ou de bouillon de lu00e9gumes n
- 1 pincu00e9e de sel n
- 2 citrons verts, jus + zeste du20191 citron vert n
- 2-4 cuil. u00e0 soupe de coriandre frau00eeche, ciselu00e9e n
Autres ingru00e9dients :
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- 1 cuil. u00e0 soupe de paprika en poudre n
- 1 cuil. u00e0 soupe du2019huile du2019olive n
- 1 citron entier, coupu00e9 en deux n
- 2 bou00eetes de 396g de haricots noirs, rincu00e9s et u00e9gouttu00e9s n
- 2 cuil. u00e0 cafu00e9 de chili en poudre n
- 2 cuil. u00e0 cafu00e9 de cumin n
- 2 mangues frau00eeches, mu00fbres mais encore fermes, coupu00e9es en du00e9s n
- u00bd oignon rouge, coupu00e9 finement n
- 1 cuil. u00e0 soupe de coriandre frau00eeche, ciselu00e9e n
- 1 citron vert, jus n
- 2 avocats bien mu00fbrs, u00e9crasu00e9s n
- Sel et poivre du moulin n
Pour la sauce aux jalapeu00f1os :
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- 1 jalapeu00f1o, u00e9pu00e9pinu00e9 n
- 240g de yaourt grec entier et nature n
- 1 gousse du2019ail, u00e9mincu00e9e n
- 1 citron, jus n
- 1 cuil. u00e0 soupe du2019huile du2019olive n
- 60 ml de coriandre frau00eeche, ciselu00e9e n
Pru00e9paration:
Pour le riz parfumu00e9 u00e0 la coriandre et au citron vertu00a0:
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- Faire chauffer lu2019huile du2019olive dans une casserole u00e0 fond u00e9pais et y faire sauter le riz sur feu moyen sans cesser de remuer, jusquu2019u00e0 ce que le riz commence u00e0 colorer lu00e9gu00e8rement. Couvrir alors du liquide utilisu00e9, porter u00e0 u00e9bullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter u00e0 du00e9couvert pendant 12-15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5-10 minutes avec le couvercle. n
- Ajouter le jus de citron vert, le zeste, puis incorporer la coriandre ciselu00e9e. Saler et mu00e9langer du00e9licatement. n
Autres ingru00e9dientsu00a0:
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- Fleurons de chou-fleur ru00f4tisu00a0: pru00e9chauffer le four u00e0 220u02daC. Du00e9poser les fleurons de chou-fleur et le citron coupu00e9 en deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisu00e9. Saupoudrer de paprika en poudre, saler, poivrer, arroser du2019huile du2019olive et bien mu00e9langer. Ru00e9partir en une seule couche et faire ru00f4tir 15 minutes, puis arroser du jus des citrons avant de faire ru00f4tir encore 10 minutes ou jusquu2019u00e0 ce que le chou-fleur soit cuit u00e0 cu0153ur. n
- Haricots noirsu00a0: faire chauffer les haricots noirs dans une petite casserole sur feu moyen-doux avec les u00e9pices (chili et cumin) et un peu du2019huile si nu00e9cessaire. n
- Salsa de mangueu00a0: mu00e9langer les mangues coupu00e9es en du00e9s avec lu2019oignon rouge, la coriandre et le jus de citron dans un bol. n
- Avocatu00a0: u00e9craser lu2019avocat u00e0 la fourchette, saler, poivrer. Gou00fbter et ajuster lu2019assaisonnement au besoin. n
Pour la sauce aux jalapeu00f1os :
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- Mixer tous les ingru00e9dients dans un mini robot, blender ou hu00e2choir jusquu2019u00e0 lu2019obtention du2019une texture lisse. n
- Assembler les burrrito bowls en ajoutant pour chacun une portion de riz, des haricots noirs, un peu du2019avocat, la salsa de mangue et le chou-fleur ru00f4ti au paprika. Arroser de sauce aux jalapeu00f1os et cu2019est pru00eatu00a0! n
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